Nous travaillons nos 2 catégories d'huîtres :
Huitre de camargue® Huitre spéciale Axel gamme luxe
La Spéciale d'Axel est élevée dans les mêmes conditions de milieu que "La Perle de carteau" .
Elle est soumise au rythme des marées selon la technique mise au point par Laurent Moreau.Mais elle passe plus de temps hors de l'eau que sa soeur l'huître de camargue ® et reste un an de plus dans son milieu!
Sa coquille est plus claire et solide, le goût est doux et la chaire ferme.